Chateauneuf-leksikon
A -
B
-
C -
D - E - F
- G -
H - I - J -
K - L -
M - N - O -
P - Q -
R -
S -
T - U - V...
A
Abeille, Jean
Abeille-familiens repræsentant i ledelsen af Chateau
Mont-Redon.
Afstilkning
Nogle producenter fjerner stilkene på drueklaserne før gæringen. Andre
bibeholder dem for at udtrække tannin og smagsstoffer fra stilkene. Disse
stoffer kan give
vinen en bitter smag, hvis stilkene ikke er tilstrækkeligt modne. Processen udføres
maskinelt med en såkaldt druemølle ved overførsel til gæringsbeholder.
Traditionelt benyttede man ikke afstilkning i Chateauneuf du Pape, men nu om
dage er det blevet mere og mere udbredt især for Syrah og Mourvedre, der har
tykkere stilke end Grenache. I forbindelse med afstilkningen foretages oftest en
let knusning af druerne.
Druer afstilkes på Saint Benoit
Cuvée de mon Aïeul
Specialcuvé fra Domaine
Pierre Usseglio. Aïeul
= bedstefar.
Alazay, Pierre
Ejer af Domaine de Souco Papale, Quartier Marines, Chateauneuf du Pape.
Formentligt sælges hele produktionen til negociantfirmet Louis
Bernard
Domaine Albin
Jacumin
Chateauneuf du
Pape - 16 ha. CdP.
Alexis Establet
Specialcuvée fra Domaine du
Grand Tinel.
Alkoholprocent
Ifølge AOC-reglerne skal en rød Chateauneuf du Pape indeholde mindst 12,5%
alkohol. Normalt er procenten højere, oftest 13 - 14,5% eller endog mere. Alkoholprocenten
afhænger af sukkerindholdet i druerne. I modningsperioden er sukkerindholdet
tiltagende, samtidig med at syreindholdet er aftagende. Høsttidspunktet bestemmes
derfor bl.a. af den rette balance mellem sukker- og syreindhold.
Rue Alphonse
Daudet
Gade i Chateauneuf du Pape opkaldt
efter en berømt provencalsk forfatter, Alphonse Daudet (1840-1897).
Amadieu, Jean-Pierre
Amadieu-familiens repræsentant i ledelsen af negociantfirmaet
Maison Pierre Amadieu.
Maison Pierre
Amadieu
Negociant i Gigondas.
Avenue des Amandiers
Gade i Chateauneuf du Pape. Amandiers = mandeltræer
Les Amadous
Navn på Chateauneuf du Pape fra kooperativet i
Vacqueyras, Vignerons
de Charactere.
Amouroux
Leonce Amouroux var indtil år 2000 et selvstændigt negociantfirma, der bl.a.
ejede Clos
de l'Oratoire des Papes.
I 2000 blev firmaet sammenlagt med / overtaget af et andet negociantfirma
Ogier Cave des Papes.
Cuvée Anaïs
Navnet anvendes for vine fra Domaine
Condorcet.
Ancien Domaine des
Pontifes
Navnet anvendes på Chateauneuf du Pape, produceret af
Domaine de la Croze i Roquemaure.
André,
Jaqueline
Ejer Domaine Pierre André.
Pere Anselme
Navnet på kældrene hos Laurent Charles
Brotte.
Anthocyaniner
Stoffer (polyfenoler) i druemosten, der tilfører farve til rødvine.
De findes især i druens skind. Koncentrationen er forskellig for forskellige
druesorter. Der er f.eks. større koncentrationer i Syrah og Mourvedre end i
Grenache.
Antioxidanter
Som ordet siger er det stoffer, der forhindrer at vinen oxiderer. Der
bruges først og fremmest svovldioxid (sulfit). Noget dannes helt af sig selv
under vinens gæring. Men der tilsættes også sulfitter under vinificeringen og
evt. før aftapning. Under gæringen sker det for bekæmpe skadelige bakterier i
vinen. Senere i forløbet for at gøre vinen holdbar. Det er et mål for alle
producenter at bruge det i så begrænset omfang som muligt. Den første
forudsætning for minimal tilsætning er, at druerne er sunde, men selv
vinproducenter, der praktiserer organiske dyrkningsmetoder og er certificeret
som økologiske (ECOCERT), bruger det i et vist omfang, og det bevirker ikke, at
man mister sit certifkat, idet det anses for nødvendigt i produktionen. Af
hensyn til danske forbrugere (allergikere) anføres det på de nu brugte
banderoler, "tilsat sulfitter". Der er færre sulfitter i rødvin end i hvidvin.
Appellation
Et geografisk afgrænset område, hvorfra man må kalde en vin f. eks.
Chateauneuf du Pape. På fransk er den fulde betegnelse:
"Appellation Chateauneuf du Pape Controlée", forkortet AOC. Der gælder
bestemte regler f. eks. vedr. druesorter, beskæring, udbytte og alkoholprocent,
der skal følges af alle producenter. "Straffen" for brud på reglerne kan være,
at en hel årgang hos vedkommende producent deklasseres til Vin du Table.
Om tilblivelsen af AOC Chateauneuf du Pape:
Réserve des Argentiers
Navn på Chateauneuf du Pape fra Ogier/Caves
des Papes.
Armenier,
Catherine og Sofie
De to søstre driver Domaine de Marcoux.
Arnaud,
Carole, Agnés og Bénédicte
Tre søstre der driver Arnaudfamiliens
Chateau Maucoil. Købt i 1995.
Arnaud,
Guy
Ejer af Chateau Cabrieres og Chateau
Maucoil.
Arnaud, Jean Marie
Leder familiefirmaet Vieux Clocher-Arnaud i Vacqueyras, der bl.a. fremstiller en
Chateauneuf du Pape.
Arnaud, Michel
ejeren af Domaine la Milliere.
Domaine
de l,Arnesque
Jonquiéres - 4,5 ha. CdP.
Les Arnesque
Stednavn i Chateauneuf du Pape (Lieux-dits)
Aroma
Kan med et mere jævnt udtryk kaldes en vins lugt eller duft. I
fagsproget taler man om primære aromaer, der stammer fra druernes duftstoffer,
sekundære aromaer, der opstår under vinens fremstilling samt tertiære aromaer,
der fremkommer under vinens lagring. For de tertiære aromaer bruges også et
fransk udtryk: bouquet.
Assemblage
Fransk ord for blanding af forskellige vincuvéer. Sker normalt nogle
måneder efter høsten, hvis vin fra de forskellige druesorter er gæret og lagret
hver for sig. En af de vigtigste processer i vinfremstillingnen, fordi
producenter her afgør vinens smag og type.
Aubert, Rene
Leder af Domaine de la Presidente i
Saint-Cecilie-les-Vignes.
Réserve Auguste Favier
Cuvé fra Domaine Saint
Prefert
Autard, Jean Paul
Ejer Domaine Paul Autard.
Avril Geneviève
Anføres flere steder som ejer af Vignobles Jean Avril. Er angivet som
donator til Cuvée des Hospice 2003. Der aftappes ikke vin på
stedet. Robert Parker omtaler stedet i sin bog "Wines of the Rhone Valley" fra
1997. Dengang solgtes næsten hele produktionen til negocianter. Areal ca. 20 ha.
Adresse: Avenue Imperiale. Her ses kun et navneskilt:
Domaine Juliette
Avril
Chateauneuf du Pape - 22 ha. CdP.
Avril, Maurice
Donerede vin til Cuvée des Hospice i 2001.
Senere årgange kan ikke spores på internettet.
Adressen er Avenue Bienheureux Pierre de Luxembourg Quartier St. Pierre og vinnavnet Domaine "le Pere Caler".
Avril, Paul
Ejeren af Clos des Papes, som drives sammen med
sønnen Vincent Avril.
Avril,
Vincent
Ansvarlig for Clos des Papes,
der ejes sammen med faderen Paul Avril.
A -
B
-
C -
D - E - F
- G -
H - I - J -
K - L -
M - N - O -
P - Q -
R -
S -
T - U - V...
Forside
Siden opdateret
12-07-2008