Historiske årstal
Man har fundet rester af en romersk bebyggelse i kommunen med arkæologiske rester, der fortæller om vinfremstilling i det 2. århundrede.
1636: En jordebog (grundlag for afgifter til lensmanden) omtaler specialiceret vindyrkning.
1716: Arkiver omtaler lokale vine fra Tavel.
1902: Syndikat af vinavlere stiftes.
1926: Man går i gang med at udarbejde regler for en sandsynlig oprettelse af en appellation, rådgivet af Baron Le Roy fra Chateauneuf du Pape.
1936: AOC Tavel er blandt de første appellationer, der oprettes i Frankrig.

Regler for appellationen:
Tavel Rosé kan kun laves fra marker i Tavel kommune - samt enkelte parceller i Roquemaure.
Areal inden for appellationsgrænserne: 960 ha. (2005: 39.082 hl. fra 938 ha.)
Tilladte druer: Grenache, Cinsault (min. 15%), Syrah, Mourvedre, Clairette, Bourboulenc, Picpoul, Carignan (max. 10%) og Calitor (bruges stort set ikke). Inden af disse sorter må udgøre mere end 60% i plantningerne.
Maksimalt udbytte: 46 hl/ha.
Min. alkoholprocent: 11.

Tavel kommune har et samlet areal på 19,96 km2, eller 1996 ha. Heraf udgør markerne i AOC Tavel 960 ha.

Deklareret areal og udbytte 2006-2010

Vinificering:
Den normale metode for fremstilling er en kort macerationsperiode (kontakt mellem skind og most) på 12-36 timer.
I en så kort periode udtrækkes kun få farvestoffer fra de faste bestanddele i druerne.
Kun ganske få domæner bruger fadlagring - for en special cuvée.
Vinen aftappes normalt nogle måneder efter høsten, og de fleste vine er beregnet på at blive drukket et år eller to efter høsten.

Producenter:
45% af produktionen fremstilles på kooperativer og 55% fremstilles af private producenter, hvoraf der er ca. 35. En vis del af vinen fra de private producenter sælges til og aftappes af negocianter.
Den største del af producenterne har også marker i Lirac appellationen eller i Cotes du Rhone. Det er derfor en begrænset antal producenter, der kun fremstille Tavel Rosé.

The brotherhood, Commanderie de Tavel
http://caveausaintvincenttavel.unblog.fr/commanderie-de-tavel
Programmer for diverse festivitas fremgår af hjemmesiden for Caveau Saint Vincent, hvor der også findes en billedserie om broderskabet.

Commanderie de Tavel

Caveau Saint Vincent
En butik, hvor der sælges vine fra en stor del af producenterne i Tavel.
http://caveausaintvincenttavel.unblog.fr/

.

.

.

.

.

..