Sablet er en mindre kommune, hvis udstrækning kun er 11 km2,
og som har ca. 1.300 indbyggere.
.
Den gamle bydel ligger på en bakketop og har været
befæstet som mange andre provencalske byer. Den har indtil
revolutionen altid tilhørt religiøse myndigheder, biskopper eller
klostre.
Der har været en romersk bosættelse i byen, i 1100-tallet omtales
byen i skriftlige kilder som "Sabletum".
De tidligste skriftlige vidnesbyrd om vinproduktion stammer fra
1500-tallet. |