I begyndelsen af 1970'erne købte Odette og René Bastide den smukke ejendom bygget omkring 1750 og renoverede vinmarkerne. De nyplantede i stort omfang, og disse marker sammen med parceller, der var gode nok til at undgå renovering, danner basis for produktionen på Pesquie i dag. Produktionen blev solgt til kooperativet.
Omkring 1985 overtog datteren Edith og svigersønnen Paul Chaudière stedet. De var ikke just destineret til at blive  vinproducenter, idet de havde uddannelser som henholdsvis fysioterapeut og talepædagog. Paul Chaudière havde dog det i bagagen, at hans far var ønologi professor på vinskolen i Orange.
Herefter byggedes kældre på stedet, og den første aftapning på domænet fandt sted i 1990. På dette tidspunkt var der kun ca. 10 vinavlere i appellationen, der selv fremstillede vinen og aftappede på domænet.
I 2003 kom næste generation til roret. Stedet drives i dag af Pauls og Edits to sønner, Alexandre og Frédéric samt en fætter Renaud.

Vinmarkerne findes i 4 kommuner, Blauvac, Mormoiron, Ville-sur-Auzon og Mazan. Det samlede areal udgør ca. 72 ha.  Markerne har siden 1985 været drevet efter organiske pricipper, men først i 2010 indledte man officielt konvertering til agriculture biologique.

Ventoux Artemia
50% Syrah (50+ år) og 50% Grenache (80+ år) - 25 hl./ha.
Gæring af Syrah sker i 4 hl. fade, og for Grenache i trætank.
Lagring i barriques i 18 mdr. Halvdelen er nye fade og resten er 1-2 år gamle. Første årgang: 2004

Ventoux Quintessence
80% Syrah og 20% Grenache. 21 dages maceration.
Lagring i barriques i 12 mdr. 40% er nye fade, og resten er 1-2 år gamle.

Ventoux Prestige
70% Syrah og 30% Grenache. 21 dages maceration.
Lagres i brugte barriques.

Ventoux Terreasses
70% Grenache og 30% Syrah. 15 dages maceration.
Ca 35% lagres i 2-3 år gamle barriques.

Ventoux Rosé Les Terrrases
Grenache, Cinsault og Syrah
100% Saignée

Ventoux Rosé Perle de Rosé
Grenache, Cinsault og Syrah
50% er Saignée fra anden vin og resten direkte presset most.

Ventoux Blanc Quintessence
80% Roussanne og 20% Clairette.
Roussanne gennemgår maceration før presning. Gæringen sker i trætank.

VDP Viognier du Pesquié
100% Viognier

VDP Chardonnay du Pesquié
100% Chadonnay

Chateau Pesquié

Frédéric, Alexandre, Edith og Paul Chaudière.

Gæringstankene.