|
Selskabsnavn: Les Fils de Joseph Sabon
Les Fils: Jean-Claude, Pierre og Bernard Sabon.
De facto ansvarlige fra den yngre generation: Thierry
Sabon - David, Celine og Mylene Sabon.
Adresse: Avenue Saint Joseph 15, 84231 Chateauneuf du Pape Cedex.
Tlf.: 490 83 72 46
Direkte salg: Chemin Bois la Ville 3 (det tidligere Caves Reflets) mandag-fredag 8.00-12.00 og 14.00-18.00.
Web: http://www.clos-montolivet.com/
E-mail:
clos.montolivet@wanadoo.fr
Grundlæggeren af domænet var Seraphin Sabons
svigerfader Romain Jausset, der havde erhvervet nogle parceller, som gik i
arv til hans svigersøn i 1932. Næste generation Joseph Sabons navn indgår
stadig i firmaets navn, Les Fils de Joseph Sabon. Sønnerne Jean-Claude,
Pierre og Bernard er stadig her i 2010 i ledelsen af domænet, men et
generationsskifte er forstående, og de tre brødres børn står
klar til at overtage ledelsen. Den ældste, Thierry Sabon, har i dag
ansvaret for vinfremstillingen og andre opgaver varetages af David, Celine og
Mylene.
Domænet ejer 28 ha. Chateauneuf du Pape,
17 ha. Cotes du Rhone og 1,5 ha. Vin du Table. Som det ofte er tilfældet
i Chateauneuf du Pape er vinmarkerne vidt spredte over ikke mindre
end 15 lieux-dits i appellationen, Montalivet,
La Crau, Les Blachières, Coste Froide, Bois Seneseau,
Palestor, Bois Dauphin , Pied de Baud, Les Bousquets, Les Parrans, Les
Marines, Le Bois dela Ville, Cansaud, Les Gallimardes og Les Serres. (Her
stavet som på domænets website)
De 17 ha. i AOC Cotes du Rhone, der ligger mod nord ved Bollène.
Domænet benytter bygninger flere steder i byen og lider lidt af
pladsmangel, I 2005-06 renoverede man bygningerne på Chemin Bois la Ville 3,
hvor der nu er kontor, lager og smagelokale.
|
|
|
|
Fra v.: Bernard, Pierre, Joseph og
Jean-Claude Sabon |
|
. |
|
|
|
| .. |
|
Man søger
i vidt omfang at undgå afstilkning af druerne, især Grenache.
For en del cuvéer taler man om "éraflage partiel",
delvis afstilkning.
En anden traditionel attitude til vinfremstillingen kan aflæses i
tendensen til at bruge foudres frem for barriques.
Man kan også i kælderen finde flere år gamle vine i fadene -
også en remisens fra de gode gamle dage, hvor man foretog aftapning
efter behov.
Vine:
Chateauneuf du Pape Le Petit Mont
En lettere og mere frugtig udgave and de to andre cuvéer.
(Debut 2005)
20.000-30.000 fl.
Chateauneuf du Pape
2007: 80% Grenache, 10% Syrah, 6% Mourvedre og 4% Cinsault, Counoise, Vaccarese, Muscardin, Terret
Noir og Picpoul Noir.
Vinstokkene vokser på 15 forskellige lieux-dits. Lagret i i foudres.
58.000 fl.
Chateauneuf du Pape La Cuvée du Papet
2006: 80% Grenache, 10% Mourvedre og 10% Syrah.
50% lagres i foudres og 50% i tank. 11.000 fl.
Chateauneuf du Pape Blanc
30% Clairette, 30% Bourboulenc, 25% Roussanne, 14% Picpoul Blanc og 1% Picardin. Roussanne gæres og lagres i et-årige
barriques og resten i ståltanke.
8.000-9.000 fl.
Cotes du Rhone Serre de Catin
2009: 100% Grenache. 90% lagret i ståltank og 10% i 2 år gamle
fade. 2.500 fl.
Cotes du Rhone Varéne
100% Syrah.
70% lagres i foudres og 30% i ældre barriques. 7.000 fl.
Cotes du Rhone Montueuil-la Levade
2008: 80% Grenache, 15% Carignan og 5% Syrah. Lagres i cementtank. 24.000 fl.
Cotes du Rhone Font de Blanche
2008: 60% Grenache, 38% Syrah og 2% Cinsault.
Lagres i cementtank eller foudres. Prod. ca. 50.000 fl.
Cotes du Rhone Rosé Font de Blanche
Saignée fra Grenache og Syrah
Cotes du Rhone Blanc Font de Blanche
2009: 50% Clairette og 50% Viognier. 2.500 fl.
Vin du Table La Sabonite
Rapè fra høsten og vin fra forskellige tanke/foudres og årgange.
25.000 fl.
Dansk importør: Jysk Vin
|
|
|
|
4. generation på Clos du Mont Olivet:
Fra venstre: David, Mylene, Celine og Thierry Sabon. Foto:
Domænet |
|
. |
|
|
|
Thierry Sabon er den ældste
i 4. generation og har ansvaret for kældrene.
Foto: Philippe Cambie. |
|
. |
|
|
|
|
