Xavier Vignon - Ønolog

Xavier Vignon afsluttede sidst i 1980'erne sin uddannelse som ønolog fra universitetet i Montpellier - Diplôme National d’œnologue (DNO). 

I en årræke arbejdede han som ønolog forskellige steder, på Chateau Corbin-Michotte i Saint-Emilion, hos Chez Wolfberger i Alsace, hos producenter i Napa Valley og Pic Saint-Loup samt hos champagneproducenten Moët & Chandon. Han har også arbejdet på Cloudy Bay i New Zealand og på Domaine Chandon i Australien. 

Han var således en temmelig erfaren ønolog, da han i slutningen af 1990'erne kom til Rhone og fik ansættelse hos Avignon Oenologie Conseil. Dette laboratorium blev senere sammensluttet med en større kæde af laboratorier, Institut Oenologique de Champagne, på dette tidspunkt ejet af Eric Petitjean, som gjorde Xavier Vignon til manager og ledende ønolog. 

1. december 2008 blev laboratoriet på grund af pladsmangel flyttet til ny lokaler på Chateau Husson, der på dette tidspunkt var blevet solgt til Jean Pierre Hugues.
Eric Petitjean solgte i 2009 laboratoriet til det store firma Lallemand. Eric Petitjean er CEO for afdelingen på Husson og Xavier er fortsat manager og ledende ønolog.

Selve analysearbejdet på laboratoriet foretages naturligvis af teknisk personale.
Xavier Vignons vigtigste arbejdsopgaver består i fortolkning af analyserne og rådgivning af de enkelte producenter.
En lang række producenter i Chateauneuf du Pape og andre appellationer i Rhone og Languedoc bruger Xavier Vignon eller en anden af de 6 ønologer ansat under ledelse af Vignon som rådgiver vedrørende arbejdet i marker og kældre.

Xavier Vignon - Negociant

I 2002 begyndte Xavier Vincent at købe vin, fortrinsvis hos sine klienter, for at skabe sin "egen" vin - i visse tilfælde som betaling for sin rådgivning. Således begyndte "Xavier Vins". Denne aktivitet er øget i et omfang, så Xavier Vincent for at få tid til sit egentlige arbejde har indgået et samarbejde med et par partnere, Jean Pierre Hugues, den nye ejer af Husson og Tristan Depauw, der er den administrative leder af Xavier Vins.
Firmaets kontorer og vinlager findes i bygningerne på 

Chateau Husson Chemin des Saintes Vierges 84350 Courthezon.
Tel. (Tristan Depauw) 683 123 738
Email: info@xaviervins.com
Web: http://www.xaviervins.com

Xavier Vignon
.


Xavier Vins - Vine:

Chateauneuf du Pape
45% Grenache, 25% Mourvedre, 15% Syrah, cinsault, vaccarese, counoise...
Grenache 90+ år og Mourvedre 75+ år. Counoise og Vaccarese "out of age"!
Syrah og Mourvedre lagres i 0-2 år gamle barriques. Grenache i stort konisk træfad.

Chateauneuf du Pape Anonyme
60% Grenache, 20% Mourvedre, 15% Syrah og resten andre druer.
Syrah og Mourvedre lagres i barriques. Det gælder visse årgange også Grenache.

Chateauneuf du Pape Blanc
35% Grenache Blanc, 25% Clairette, 25% Roussanne, 10% Bourboulenc og 5% Picpoul. Roussanne lagres i barriques i 6 mdr.

Gigondas
70% Grenache og 30% Mourvedre. Lagres i tank eller barriques.

Vacqueyras
60% Grenache, 30% Syrah og 10% Mourvedre.
Lagres i foudres (1/3) eller barriques.

Ventoux
60% Syrah, 30% Grenache og 10% Mourvedre.
2/3 lagres på 0-2 år gamle barriques.

VDT 100% Xavier
En blanding af druer fra Languedoc og Rhone.
"our best seller, best value for money, best "flagship" of our wine philosophy".

Muscat de Beaumes de Venise samt en række andre vine fra Rhone og Languedoc.
.
.

Home    Index Chateauneuf du Pape

Opdateret 08-12-2011