I Chateauneuf du Pape, erklærer man hvert år højtideligt, hvornår høsten af de røde druer må påbegyndes. Det er ikke tilladt at begynde høsten før denne dato, med mindre man har fået en tilladelse, dégoration.

Det har de seneste år været i begyndelsen af september. I 2004: 13. september, 2005: 9. september og i 2006: 8. september.

Som det fremgår af nedenstående tabel, er der sket en fremrykning af høsten i løbet af de sidste 50 år. Tabellen er udarbejdet af et videnskabeligt institut, der bruger den til at illustrere klimaforandringen i perioden.

Høsten af hvide druer påbegyndes normalt lidt før, måske en uges tid.
Normalt er Syrah den først modne blå drue, mens Mourvedre modner senest.

Der er tradition for, at en ung vinbonde proklamerer datoen.